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百香果

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Description

而以前蔡雯伶最討厭的水果叫做百香果,因為要一粒一粒的撿真的很辛苦也絕對不可能會去吃它,現在長大之後最想念最懷念的水果叫做百香果,可以喚起小時候的回憶也可以讓家裡的距離近了一點。這就是蔡雯伶這幾年離家又回家的心情

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蔡雯伶真正進到農田里幫忙是這兩三年的事,跟著父親邊做邊學就像回到了小時

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二十年來,其他的百香果園都有種滿天星和黃金她們家卻都沒有種,只種植台灣原生種的百香,因為她覺得台灣原生種的百香果濃郁的香氣加上酸酸甜甜的口感這才是最天然的味道

33.jpg除此之外別的百香果園不敢保證百香果100%甜,但蔡雯伶家的百香果卻敢保證100%甜,這是怎麼回事呢

蔡雯伶家百香果保證甜的秘密就在於

一:讓百香果充分的光合作用,百香果每一隻的藤蔓都會用綁枝器綁在最上面,這樣百香果才會有充分的光合作用發育的才會更好

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二:傳統都是等百香果紅了,自己掉地上然後再從地上撿這樣雖然甜但對品質音響很大,現在整個百香果園都拉起了網子,這樣百香果紅了就全部掉網里,保證了百香果絕對甜也保證了品質

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三:落下的百香果還要在放個兩三天,等待後熟增加甜度才能裝箱

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蔡雯伶的父親還教我們一個吃百香果的方法和鑒別百香果會不會酸的方法

1、百香果在吃不要去咬籽,去咬籽的話你會覺得口感比較酸

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2、百香果剝開後里面的果肉和籽如果會掉下來就說明百香果會酸,不會掉下來就說明會甜

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在以前,外表不漂亮的百香果一大袋50塊直接賣給工廠工廠直接加工成百香果醬之類的產品,現在蔡雯伶把百香果肉掏出來加上蘋果、上等天然蜂王乳於百香果一起熬煮,經過兩個小時的熬煮,就能製成百香果醬,因為鍋子大小有限所以每次只能熬煮出大概5瓶百香果醬,每一瓶百香果醬大概40個新鮮的百香果才能熬煮出一瓶。

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