錢難賺仍堅持傳統味道 

七年級生返鄉承接花生醬行

29歲女孩黃夢瑤從小跟著家裡做油品，是油行的第3代接班人，在上大學時她曾發現同學們搶著吃進口花生零食，卻聞不出零食的油耗味，備感震驚的同時，也萌生幫家中的傳統產業轉型念頭，那時她才19歲就讀長庚大學生物醫學系，毅然決然放棄學業回家經營油行。

台南九號花生做原料，才能做得更美味

台南全盛時期有超過20家的花生行。採用的是「台南九號花生」。是台灣最早的花生品種，为維護土壤生態的多樣性，不使用農藥及化肥，自然風味也最好，種植地土壤鹽分較高，使花生甜度更高、爽脆香氣濃，選用油脂豐富的九號花生，製成花生醬後口感滑順綿密。

經過電視台報道，花生醬的存貨已經不多

將開放500組在網路銷售

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使命感召喚回鄉發展麻油、花生醬行業

女生回家承繼家常受到質疑，也有人嘲諷書都白唸了，不過，黃夢瑤說台南是塊寶地，「回家很好很快樂」，很多人家裡的習以為常的傳統產業，都是有故事的，也應該被傳承下去，如今把專業知識帶回來，也回饋給地方，這很好很快樂。

收到大仁科技大學 食安守護聯盟邀請

碩果僅存磚灶製油廠現身—人工取代機械「只為做的更好」

走進廠房，可看見一座石磚堆砌的灶，柴火持續燃燒，上頭的鍋具裡炒著花生粒，黃夢瑤表示這座灶自從民國68年開店至今一直在用，很多人曾建議換成機械式設備可節省成本，但燒柴炒料製成的花生醬味道才好，所以即使被921地震震歪，修復後仍繼續使用，黃夢瑤說這就是用工匠的精神在花生醬。

扛下50年老店堅守良心美味 拒讓台灣人花大錢吃假貨

這幾年花生量減少、手工製油技術也沒學，連台灣唯一大量生產的堅果、花生也越來越少人栽種了。

但是黃夢瑤依然堅持花生醬、花生油都是用整顆花生，柴火烘炒後直接磨碎磨成，不加水、不加調味就能吃出最自然風味。保證讓台灣人吃到正宗的花生醬。

▲黃夢瑤媽媽因時常搬動25公斤的花生，兩雙手臂皆長出肌肉。

拒絕香精，回歸傳統，代代傳承

黃夢瑤認為“很多消費者對味道都有過度的幻想，因此開始有了香精等添加物，吃久了大家就會忘記天然的味道。”幾次食安風暴後，她對回家接下花生行這件事更有使命感，「如果我沒有做，這個味道就會消失，跟我們買油買了十幾年的業者、顧客，只能轉用精緻油品，小小的油行其實責任重大。」

▲黃夢瑤立志要把阿公傳承3代的手工花生油發揚光大。

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